北海道内及び旭川市近郊にてお二人だけの結婚式からゲストをたくさんお迎えしたウエディングパーティーなどすべてのブライダル関連をサポートいたします。

どんなに素晴らしい演出をご用意しても、お料理の味で台なしにすることがあります。
新郎新婦の人生最良の日のおもてなし、お二人の晴れのステージを楽しみにご出席して下さったゲストの方々に、最高のおもてなしをするのが料理人の醍醐味と使命です。

旬の素材にこだわり、仕込みの時に使うシャンパン、マデラ酒、イノリ酒、ポルト酒をはじめ、ソースベースに欠かせない子牛の骨・丸鶏などすべての食材を活かしながら手作りで調理していく本格的なフレンチ料理人。お二人の温かい家庭作りが想像できるようにと「温かさ」や「ぬくもり」にこだわります。

当日のゲストの年齢層などもお聞きした上で、洋食コース・和洋せっ中とご希望に合わせたメニュー作りをしてまいります。

持っている知恵や力をすべてその日、その時間、その瞬間に注ぐことでコース料理の熱いお皿は熱いままの状態でサービスすることが出来ます。
プロのごだわりと心意気・手間と時間をかけた仕込みの後、当日の厨房は戦場の如く。秒刻みでたくみに狂いのないタイミングで一つずつ料理が出来上がっていきます。

その一皿一皿の中に込められるシェフの想いＭｒ、瀬川　星を持つ男の美学とこだわり

結婚式にふさわしい思い出に残る温かいフルコースをお二人やご両家の想いを料理というカタチでお届けします。

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ブランシュネージュ オーナーシェフ　瀬川　健一

1974年　渡仏。ナント、ロワｰル地方､ニｰス、マルセイユ、カンヌ等各地で修行。エリザベス女王御用達3つ星レストランのMr.フランシス･トワソリエ氏に師事。 ホテルド･クリヨン総料理長シャンポナｰル・ボナン氏に師事。 1983年　ホテルソフィテル･シャルウ･ド･ゴｰル「レストランバロワ」料理長に就任。ブルゴｰニュ地方マコンの料理コンクｰルにおいて、全仏料理長部門3位入賞。 1985年　ホテル「ホリデーインパリ」ヨーロッパ本店の副総料理長に就任、フランスで由緒あるニースのエスコフィエ料理協会本部より名誉大賞受賞 1987年　パリ13区で「Le SEGAWA」をオープンFIGARO誌を始め各紙から高い評価を得る。元仏大統領シラク氏も来店。 1992年　帰国、100年以上の歴史を誇る仏料理アカデミｰ協会より「仏アカデミｰディプロｰム賞」を日本人として最年少で受賞。 1996年　レストラン「ブランシュネｰジュ」を旭川でオｰプン。 2000年　帰国後の国際文化交流、国際教育等の社会活動が評価され日本文化振興協会名誉総裁六條有康陛下より国内の料理業界で初の国際アカデミｰ賞受賞。 2001年　米国、国際学士院大学（ニュｰヨｰク）より芸術学博士号取得。 2008年　深川市にて「ブランシュネージュ」をオープン

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ヴュッフェスタイルも承っております、ご相談下さい。